腐乳

拼音fǔ rǔ

注音ㄈㄨˇ ㄖㄨˇ

詞性名詞

詞語(yǔ)解釋

⒈ ?豆腐發(fā)酵醬制的佐餐小菜。

英fermented bean curd;

⒈ ?豆乳，豆腐漿。

引《儒林外史》第四八回：“王玉輝忍著淚，出茶館門，一直往虎邱那條路上去。只見一路賣的腐乳、席子、耍貨，還有那四時(shí)的花卉，極其熱鬧。”

⒉ ?即豆腐乳，俗稱醬豆腐。豆制品的發(fā)酵產(chǎn)品之一，為我國(guó)特產(chǎn)。

⒈ ?豆腐乳。是黃豆的加工品，用小塊豆腐利用霉菌發(fā)酵、腌制而成。

英語(yǔ)pickled tofu

法語(yǔ)fromage de soja fermenté, tofu mariné

fǔ腐 rǔ乳

※ "腐乳"的意思解釋、腐乳是什么意思由字典網(wǎng)漢語(yǔ)詞典查詞提供。

1.該文對(duì)黃色毛霉在腐乳上的生長(zhǎng)情況進(jìn)行了觀察，并對(duì)腐乳在發(fā)酵過程中的蛋白、脂肪、游離脂肪酸、氨基態(tài)氮的含量變化進(jìn)行了研究。

2.腐乳生產(chǎn)按生產(chǎn)工段可分為前期培菌和后期發(fā)酵.