1.低廉;而蝦仁飯、蝦仁肉圓、臺南擔(dān)仔面這些地方小吃,都要用火燒蝦才算正宗,擔(dān)仔面的蝦還要留個蝦尾殼,如同簽完名還要蓋上印章,才代表正字標(biāo)記。

2.而對加工和銷售來說,現(xiàn)在已有肉圓、龍蝦、茶馓等近百種菜點可加工進入超市,產(chǎn)業(yè)化已初具雛形。