⒈ ?迅速冷凍使食物形成極小的冰晶,不嚴(yán)重?fù)p傷細(xì)胞組織,從而保存了食物的原汁與香味,且能保存較長時(shí)間。
英quick-freezen;
1.速凍肉或家禽在烹調(diào)以前一最好是前一天晚上先要化凍.
傳承國學(xué)經(jīng)典 弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化
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