牛腩

拼音niú nǎn

注音ㄋ一ㄡˊ ㄋㄢˇ

詞語解釋

⒈ ?〈方〉：牛肚子上和近肋骨處的松軟肌肉，也指用它做成的菜肴。

英sirloin;

⒈ ?方言。牛肚子上和近肋骨處的松軟肌肉。亦指用這種肉做成的菜肴。

引黃谷柳《蝦球傳·離開家庭》：“有一擔牛腩粉的生意搶過他的前頭，一毫有凈粉，二三四毫有牛腩、牛雜粉。”

⒈ ?牛腹部近肋骨處的松軟肌肉稱為「牛腩」。

英語brisket (esp. Cantonese)?, belly beef, spongy meat from cow's underside and neighboring ribs, erroneously translated as sirloin

德語Rinderbrust (Dialekt)? (S)?

法語poitrine de boeuf

niú牛 nǎn腩

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1.世紀聯華肉品負責人張云表示,以銷售量排名,杭城食客最愛的是牛腩肉,其次是牛腱,大名鼎鼎的西冷排在第三位。