詞語解釋

老湯[ lǎo tāng ]

⒈ ?品茶用語。指煎沸時間過長的茶湯。指燉過雞、鴨、肉類的陳湯。指腌制咸菜或泡菜的陳鹵。

引證解釋

⒈ ?品茶用語。指煎沸時間過長的茶湯。

引明 顧元慶 《茶譜》：“凡茶須緩火炙，活火煎……當使湯無妄沸，庶可養(yǎng)茶。始則魚目散布，微微有聲；中則四邊泉涌，纍纍連珠；終則騰波鼓浪，水氣全消，謂之老湯。”

⒉ ?指燉過雞、鴨、肉類的陳湯。

⒊ ?指腌制咸菜或泡菜的陳鹵。

國語辭典

老湯[ lǎo tāng ]

⒈ ?燉了很久的肉湯，里面混和著各種香料。

引《紅樓夢·第四一回》：「拿一只肥母雞，靠出老湯來。」

分字解釋